Những món thịt nướng, bò xào, gà tần sâm của Hàn Quốc đang được phổ biến sang rất nhiều nước, trong đó có cả Việt Nam.

Thịt nướng là một trong những món ngon được biết tới nhiều nhất của xứ Hàn. Thành phố Suwon nổi tiếng với món sườn nướng. Ngoài thịt, trên bàn luôn có cả chục đĩa thức ăn kèm.

Những dải sườn lớn sẽ được nướng rồi cắt nhỏ

Người Hàn thường sử dụng than hoa để nướng

Do có ống hút khói và mùi nên bạn có thể thoải mái thưởng thức món ăn. Thịt ba chỉ nướng cũng rất phổ biến ở Hàn Quốc, trong nhà hàng cao cấp hay quán bình dân đều có.

Ngoài việc nướng trực tiếp các loại thịt còn tươi sống, các nhà hàng còn phục vụ món sườn đã chế biến, tẩm ướp gia vị như món tteokgalbi (thịt sườn). Khi khách tới, chỉ cần nướng qua trên bếp là có thể ăn ngay.

Bạn dùng lá vừng màu tím (gần giống rau diếp) để cuốn thịt, kim chỉ, chấm với tương. Khác với người Việt, người Hàn Quốc thường ăn trọn miếng cuốn một lần luôn.

Số lượng của các loại đồ ăn kèm thịt nướng ở chợ truyền thống có thể khiến bạn hoa mắt.

Món thịt bò xào Hàn Quốc tùy từng nơi lại có cách chế biến khác nhau. Nguyên liệu chế biến món này ở một nhà hàng tại Seoul gồm đủ loại miến, nấm, mộc nhĩ, rau củ khác nhau. Thịt bò được băm nhuyễn cho vào xào với các nguyên liệu ngay trên bàn ăn. Nhờ đó, du khách có thể ăn nóng và không có cảm giác ngán thịt.

Mì lạnh có lịch sử lâu đời, trước chỉ có ở cung đình. Món ăn này được chế biến từ mì, thịt lợn, trứng thêm chút dưa chuột, lê đựng trong tô inox lớn ngập nước dùng bỏ đá. Đây là món ăn được ưa chuộng vào mùa hè.

Người Hàn Quốc quan niệm, món gà tần sâm là thực phẩm tiếp thêm sinh lực rất phù hợp cho ngày hè. Gà được nhồi cơm trong bụng nấu chung với các loại gia vị, thuốc rất bổ dưỡng, ăn kèm với kim chi cải thảo và củ cải. Vào mùa hè, bạn có thể phải xếp hàng dài chờ tới lượt thưởng thức món gà đặc biệt này tại các nhà hàng nổi tiếng. Bạn nên vào website của Tổng cục Du lịch Hàn Quốc để lấy thông tin đặt chỗ tránh phải xếp hàng chờ lâu.

Món canh kim chi ngọt nước cay xé lưỡi. Nếu bạn không ăn được cay nhớ dặn chủ hàng bỏ bớt ớt.

Món bánh được làm từ đậu xanh, hẹ, kim chi kèm với nhân tùy muốn (hải sản) rồi đem chiên. Nhiều người gọi đây là món pizza Hàn Quốc, nếu đi ăn ở Việt Nam, bạn chỉ cần gọi là bánh xèo thì sẽ được phục vụ đúng món.

Read more…

Có thể bạn nghĩ đi du lịch ăn uống phải thật kĩ, không ăn uống các quán ven đường nhưng đến Hàn Quốc mà bỏ qua các món ăn vặt khi bạn đã không ít lần được thấy qua trên các tập phim thần tượng thì thật đáng tiếc. Sau đây không chỉ là những món ăn vặt quen thuộc của người dân xứ Hàn mà còn hút hồn đông đảo du khách trên thế giới.

1. Khoai tây chiên

Món này có tên gọi khá kêu là “khoai tây lốc xoáy”. Thay vì xắt ra từng lát nhỏ thì khoai tây được để nguyên củ và xắt thành dây xoắn dài nhìn lạ mắt và ăn cực ngon.

Read more…

Cũng như Việt Nam món ăn chính của Hàn Quốc là cơm, tuy nhiên tùy theo mỗi vùng miền, hay mùa khác nhau mà có những món ăn độc đáo riêng.

Những nét văn hóa truyền thống của  đất nước, con người Hàn Quốc được thể hiện ngay trong cách họ chế biến, nấu nướng hay thưởng thức các món ăn của mình.

Nhắc tới Hàn Quốc người ta sẽ nhắc tới món kim chi, rượu Soju và tất nhiên không thể thiếu được món mì lạnh hấp dẫn. Với mùi vị độc đáo, riêng biệt, món ăn này đã làm nên nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của nước Hàn.

Nếu đến Hàn Quốc vào mùa hè thì bạn không nên bỏ qua cơ hội nếm thử món mì naengmyeon chỉ có duy nhất ở Hàn Quốc này nhé!

Read more…

Thứ nhất Kimchi, thứ nhì Kimbap –  Nếu như kimchi là món dưa cải muối nổi tiếng nhất và được biết đến nhất trong ẩm thực Triều Tiên, đến nỗi xứ Cao Ly này còn được gọi là xứ Kimchi, thì có lẽ kimbap là món ăn phổ biến thứ hai tại Hàn Quốc, cũng là một món ăn mà người Triều Tiên thường giới thiệu với bạn bè quốc tế khi họ đến thăm, sống và làm việc xa quê hương.

Kimbap – “kim” là tên gọi của lá rong biển khô; “bap” đơn giản là “cơm”. Tên gọi của món ăn rất đơn giản, cơm gói trong lá rong biển. Về hình dạng, kimbap “có vẻ” giống món Maki – cũng là món cơm cuốn trong lá rong biển, của Nhật. Nhưng để ý thêm thì sẽ thấy, kimbap thường to hơn (béo hơn) vì bên trong, “nhân” gồm nhiều loại thực phẩm khác nhau. Kimbap cũng được cắt khoanh tròn với độ dày mỏng hơn so với Maki. Nếu như cùng chiều dài của một tấm rong biển, Maki được cắt đều làm 6 khoanh, thì kimbap có thể được cắt thành 12 khoanh hoặc hơn.

Cách làm kimbap.

Cách làm kimbap rất đơn giản và không mất nhiều thời gian. Các nguyên liệu dùng trong món kimbap đều là những thực phẩm tốt cho sức khỏe và có cân bằng các giá trị dinh dưỡng. Trong món này, rau chiếm khoảng 70%.

Những nguyên liệu chuẩn bị cho món cơm cuộn rong biển bao gồm:

- Lá rong biển khô

- Cơm: dùng loại gạo hạt ngắn. Để làm món này, cơm không nên nấu khô quá, tất nhiên cũng không ướt quá. Vừa đủ để các hạt cơm không dính bết lại với nhau. Cơm sau khi nấu chín, để nguội một lát rồi trộn đều cơm với dầu vừng và ít muối.

- Cà rốt: gọt vỏ, thái sợi dài. Đun sôi nước với ít muối, cho cà rốt vào trần qua khoảng 1 phút thì bỏ cà rốt ra.

- Dưa chuột: rửa sạch, thái sợi dài

- Trứng: tráng trứng và cắt thành sợi dài. Nên rán miếng trứng dày dày một chút thì có thể cắt thành sợi dài cành vuông rất đẹp.

- Xúc xích: cắt sợi

- Nếu có thể tìm mua được củ cải vàng muối thì rất tốt. 

Cách bước thực hiện để có được món cơm cuộn rong biển ngon.
- Trải tấm tre lên mặt thớt, đặt một tấm lá rong biển lên trên. Lưu ý, để mặt ráp của lá ngửa lên trên, mặt nhẵn ở dưới. Mặt ráp sẽ giúp cơm dính chắc hơn vào lá rong biển.

- Trải tấm tre / giấy nhôm lên thớt, đặt một tấm lá rong biển lên trên. Lưu ý, để mặt ráp của lá ngửa lên trên, mặt nhẵn ở dưới. Mặt ráp sẽ giúp cơm dinh chắc hơn và lá rong.

- Chừa là một đoạn đầu tiên không nên rải cơm, sau đó trải đều cơm đến khoảng 2/3 lá, lớp cơm không nên làm quá dày, khi cuộn kimbap sẽ làm nó rất to và dễ xảy ra việc không đủ lá để cuốn cơm. Nếu để ý thì bạn sẽ thấy là trên lá rong biển có những vạch ngang song song, và vì thế hãy dùng những vạch này để làm mốc cho giới hạn trét cơm cho thẳng.

- Sau khi dàn cơm xong thì xếp từng sợi nguyên liệu lên trên, dàn cho hết chiều ngang của tấm rong biển.

- Vừa giữ các nguyên liệu để không bị xô lệch, từ từ cuộn tròn, vừa cuộn vừa nắn chỉnh cho cuộn cơm thật chặt. Cứ thế cuốn đến hết tấm rong biển. (nói thì dài dòng thế này thôi chứ khi làm thì nhanh và dễ lắm)

- Khi cắt cuộn kimbap thì nên dùng dao thật sắc, cắt thành những khoanh có độ dày khoảng 1-1.5cm.

Read more…

Ở Hàn Quốc ngày nay có lẽ không một ai không thưởng thức hoặc không một nhà hàng nào lại không có món Kim Chi. Kim Chi là hỗn hợp của các món rau muối được nêm nếm nhiều gia vị, trong đó rau chủ chốt là củ cải thái nhỏ, các loại hành, tỏi, gừng trộn lẫn bột ớt cay. Đặc trưng của Kim Chi là màu đỏ và vị cay xé lưỡi. Vì vậy, có thể đó không phải là món ăn ưa thích nếu bạn không thể ăn cay.

Read more…

Wang Dae Po là một quán ăn nơi cổ kim hội ngộ. Đó là nơi bạn sẽ có cơ hội nhìn ngắm những cô gái Hàn Quốc xinh đẹp xúng xính trong đêm nhưng lại ngồi bên bàn rượu thưởng thức những ly soju và mang găng tay ni lông gặm chân gà. Đó thực sự là một nơi tuyệt vời để tìm hiểu về văn hóa ban đêm đầy lý thú của Hàn Quốc.

Pojangmacha, hay “quán lều”, là hình ảnh gắn chặt vào văn hóa Hàn Quốc – những quán nhỏ bên đường nơi mà mọi người ghé vào uống rượu. Pojangmacha cũng được biết đến là những chiếc lều được dựng lên từ những tấm bạt màu cam không thấm nước quanh một chiếc xe đẩy di động để bán đồ uống bình dân. Thức ăn ở đây cũng chẳng thể được bạn gọi là “tinh túy”: mề gà dai, cá nướng, trứng tráng vàng miếng lớn chấm cùng nước tương đỏ và chân gà om với nước tương màu đỏ như máu. Nghe thì có vẻ không văn minh đấy, nhưng bạn sẽ thấy tất cả mọi người, dù già, dù trẻ, sành điệu hay truyền thống đều đến những quán rượu di động như thế này bên lề những con đường hay dưới chân những cây cầu thành phố Seoul.

Không gia của pojangmaja truyền thống.

Wang Dae Po – Pojangmacha giữa trời Seoul

Người Hàn Quốc đã nỗ lực rất nhiều để biến đổi những quán pojangmacha trong quá khứ. Có những nơi trang trọng như Mui Mui và Juju ở Apgujeong (phía Nam trung tâm Seoul), tuy nhiên những nơi này chẳng thể nào tốt bằng những chiếc lều nhỏ ở trung tâm Jongno 3-ga (Bắc Seoul). Vì thế, đi cả quãng đường từ Gangdong (phía xa Đông Seoul, gần Khách sạn W) để ghé vào một quán pojangmacha đối với tôi có vẻ như là một việc làm khá bất hợp lý, tuy vậy, ý tưởng về một “quán lều giữa bầu trời Seoul” đã làm dậy sự tò mò trong tôi.

Không gian bên trong quán Wang Dae Po.

Wang Dae Po có nghĩa là “Chiếc Cốc của Đức Vua”. Quán được đặt giữa một khu vực bình dân với lác đác vài cửa hàng sửa chữa máy móc và các đại lý xe máy, nhưng trên con đường lên tầng chín trong một chiếc thang máy trong suốt nhìn xuống sông Hàn, mọi thứ dường như sáng rạng và rực rỡ hơn.

Những tòa nhà chọc trời lấp lánh

Không khí ở đây thú vị, vui vẻ và niềm vui tràn ngập mọi nơi. Những người bạn ngồi đầy tất cả các bàn, trò chuyện cùng nhau bên chai soju, những két bia gạo hay những ly bia để làm sôi nổi thêm câu chuyện. Mỗi chiếc bàn là một hòn đảo riêng, bạn bè có thể ngồi cùng nhau cười nói, trêu đùa hay cùng nâng chén rượu. Những chiếc bàn gần cửa sổ là những vị trí đặc biệt, và để tạo một không gian như một rạp xiếc, tầng 10 đã được gọt đi và một tầng áp mái đặc biệt đã được hình thành (từ những phần còn lại của tầng 10) gần những cửa sổ trông ra một khung cảnh cực kì lãng mạn.

Từ đây, bạn có thể ngắm những chiếc xe ô tô nối đuôi nhau qua cầu Olympic và những tòa nhà chọc trời lấp lánh ở đằng xa.

Hàn huyên bên cốc rượu truyền thống của Hàn Quốc.

Quán ở đây cố giữ những nét xưa, thay vì cho bạn một thực đơn các loại rượu, ở đây chỉ có những thứ đồ uống truyền thống: soju, bia gạo (makgeolli), rượu gạo chưng cất (cheongha) và bia. Mỗi chai giá khoảng 3.000 won. Đương nhiên, cũng giống như những quán rượu Hàn Quốc khác, bạn sẽ không thể uống mà không kèm đồ nhắm (người Hàn Quốc tin rằng uống mà bụng rỗng không thì sẽ không tốt cho sức khỏe).

Những món ăn quen thuộc

Thực đơn các món ăn ở đây cũng giống như bao quán pojangmacha truyền thống khác: bạch tuộc sống (san nakji), salad hải sản (dotorimuk), súp hải sản (odeng jeongol) và bánh kếp hải sản (haemul pajeon). Những món đặc sản ở đây gồm có “súp hải sản với cơm nóng cay” (haemul jjamppong nurungji tang) và “chân gà om cay” (Wang Dae Po maeun dakbal).

Wang Dae Po là một quán ăn nơi cổ kim hội ngộ. Đó là nơi bạn sẽ có cơ hội nhìn ngắm những cô gái Hàn Quốc xinh đẹp xúng xính trong đêm nhưng lại ngồi bên bàn rượu thưởng thức những ly soju và mang găng tay ni lông gặm chân gà. Đó thực sự là một nơi tuyệt vời để tìm hiểu về văn hóa ban đêm đầy lý thú của Hàn Quốc.

Read more…

Nếu các món từ cá sống với cách trình bày cầu kỳ, tỉ mỉ là nét nổi trội của xứ sở hoa anh đào thì với Hàn Quốc, đồ nướng từ lâu đã trở thành phong cách, tạo nên một xu hướng riêng cho ẩm thực nước này.

Không biết từ bao giờ, đồ nướng Hàn Quốc trở thành một “thương hiệu”, một xu hướng ẩm thực hấp dẫn thực khách khắp năm châu. Sự đặc biệt của đồ nướng theo phong cách Hàn Quốc nằm ngay từ cách thưởng thức: các loại thịt được bày sẵn giữa bàn ăn trên một chiếc vỉ nướng than. Tại nhà hàng, thực khách đặt vỉ lên bếp và đợi nóng già, dần dần cho thịt, cà chua với ngò, hành lá lên nướng…

Theo truyền thống, người Hàn Quốc thường nướng đồ ăn bằng than củi, vừa an toàn vừa giúp mang lại hương vị thơm ngon tự nhiên. Bây giờ đến Hàn Quốc, bạn vẫn có thể gặp một số loại lò nướng củi thời xưa được trưng bày trong các cửa hàng đồ cổ. Trong thời buổi hiện đại, mỗi gia đình trên đất nước này đều sắm riêng bếp gas du lịch hoặc bếp nướng bằng điện.

Các thành phố lớn đến vùng quê ở Hàn Quốc đều có nhiều nhà hàng chuyên về đồ nướng. Các nhà hàng này xây dựng lò nướng bằng gas ngay trên mỗi bàn. Tuy nhiên, người ta vẫn cho rằng đồ nướng bằng bếp củi than truyền thống vẫn mang hương vị ngon nhất.

Về tên gọi, thông thường các món nướng Hàn Quốc thương có hậu tố “gui” sau tên món ăn để dễ dàng phân biệt, ví dụ Deungshim-gui (thịt thăn nướng), Dak-gui (gà nướng), Galbi-gui (sườn nướng)… Tuy nhiên đã thành thói quen, nhiều nhà hàng chuyên đồ nướng không cần ghi như vậy, mà khi vào nhà hàng, khách chỉ cần gọi món theo thực phẩm là người phục vụ có thể hiểu được.

Sau đây là một số món nướng phổ biến tại Hàn Quốc.

1. Bulgogi (Thịt bò nướng)

Khi giới thiệu văn hóa ẩm thực ra thế giới, người Hàn Quốc vẫn hay nói một câu: “Koreans eat everything from the ox” (có thể hiểu rằng: Người Hàn Quốc ăn mọi món từ con bò). Điều đó đủ để thấy rằng các món từ bò đa dạng và quan trọng như thế nào trong đời sống người dân xứ Hàn.

Người Hàn sử dụng gần như toàn bộ các phần từ bò để làm thức ăn, tức là khi nhắc đến bò, không có nhiều thứ được coi là “rác” bỏ đi. Có lẽ vì thế, thịt bò ở Hàn Quốc khá đắt. Trong những ngày đặc biệt, dịp nghỉ lễ hay tổ chức lễ kỷ niệm, dù ăn ở nhà hay đến nhà hàng, người ta thường chọn món từ thịt bò để thưởng thức như một cách thể hiện.

Bulgogi là một trong những món nướng nổi tiếng nhất của Hàn Quốc, được làm từ thịt thăn hoặc các phần quan trọng nhất từ con bò. Thịt được cắt thành những lát mỏng (dải mỏng) và ướp với gia vị trước khi bưng ra mâm.

Đối với Bulgogi, thịt thải được ướp ít nhất 4 giờ với dầu mè, xốt đậu nành, đường, tỏi, hành, gừng, rượu vang và hạt tiêu đen. Chính gia vị ướp trong bulgogi làm món ăn mềm, thơm ngon đậm đà và mang một sắc thái riêng mà ai cũng có thể cảm nhận được.

2. Galbi-gui (Sườn nướng)

Galbi-gui cũng là một trong những món phổ biến trong nhiều nhà hàng và được người Hàn Quốc rất ưu tiên. Xương sườn thịt bò được cắt ngắn, ướp qua đêm cùng hành tây, tỏi, đường, dầu mè và nước tương. Ngoài ra, để tạo sự đặc biệt riêng cho món nướng Galbi-gui, nhiều nhà hàng dùng thêm rượu gạo và các lát quả lê để tăng hương vị.

Ngoài sườn bò, món Galbi-gui cũng được “biến thể” khi dùng với sườn heo.

3. Broiled Eel (Lươn nướng)

Ở Hàn Quốc, cá nước ngọt không mấy được ưa chuộng. Dường như trên tất cả bàn ăn ngày thường hay trong các bàn tiệc dịp lễ tết người ta không thấy hoặc rất ít khi thấy xuất hiện món ăn từ cá nước ngọt. Điều này cũng bắt nguồn từ địa lý giáp biển, truyền thống sử dụng cá biển từ xa xưa. Và với những người vốn quen dùng hải sản, cá nước ngọt dường như trở nên nhạt nhẽo và đơn điệu.

Thế nhưng, với đồ nướng thì không gì là không thể. Lươn nướng đã trở thành món ăn cao cấp trong thực đơn của nhiều nhà hàng sang trọng. Món này được dùng nhiều vào mùa hè, khi vị mát và chất bổ của con lươn tốt cho sức khỏe hơn cả.

Lươn được thái lát mỏng theo chiều dài thân. Trước khi bưng ra cho thực khách, đầu bếp nhà hàng ngâm thịt lươn với dầu mè, nước tương và đường trong một khoảng thời gian nhất định.

4. Saengseon-gui (Hải sản nướng)

Các loại cá biển phổ biến là cá hồng, cá thu, cá trích và cá bơn. Người Hàn Quốc sử dụng toàn bộ con cá để nướng (cả đầu cá) và nướng với các gia vị đơn giản như muối, xì dầu, xốt tiêu. Ngoài ra, món mực nướng (ojingeo-gui) – mực tươi và mực khô nướng – cũng rất phổ biến.

Taehap-gui (sò nướng) cũng thường thấy trong các nhà hàng hải sản. Sò được mở ra và nêm với hạt mè, muối, khi thưởng thức sẽ được trang trí với hành lá thái nhỏ, hạt mè, hạt tiêu đen.

5. Dak-gui (Gà nướng)

Dak-gui (hay còn gọi Tongdak-gui) là món gà nướng Hàn Quốc. Trong tiếng Hàn “tong” có nghĩa là toàn bộ, tức là nướng toàn bộ con gà, không phân biệt phần đầu, cánh, chân, thịt.

Gà cũng được chặt thành từng miếng có kích thước vừa phải, mỏng và tẩm ướp gia vị. Tuy nhiên, khi chặt gà, đầu bếp không quan tâm đến việc bỏ xương. Do vậy, khi thưởng thức Dak-gui, bạn cần chú ý với những miếng xương gà nhỏ lẫn trong thịt. Đó có lẽ cũng là điều thú vị riêng của món nướng này.

6. Yang Gobchang-gui (dồi heo và dạ dày heo nướng)

Dồi và dạ dày heo cũng là nguyên liệu đặc biệt tốt dành cho món nướng ở Hàn Quốc. Mỗi miếng dồi và dạ dày được cắt nhỏ 5cm, trộn với hỗn hợp dầu cùng nước xốt hạt tiêu đỏ. Khi nướng món này cũng rất cần hai thứ gia vị là tỏi và hành.

Ngày nay, đồ nướng không chỉ là món ăn của riêng những người con xứ sở kim chi. Vượt qua ranh giới ẩm thực quốc gia, đồ nướng Hàn Quốc đã du nhập tới nhiều vùng đất khắp nơi trên thế giới.

Read more…

Hàn Quốc được thiên nhiên ưu ái với một địa hình lý tưởng, đồi núi đồng bằng trù phú, lại được biển bao quanh nên tự hào tích trữ nguồn tài nguyên thiên nhiên dồi dào. Mỗi mùa đi qua lại bổ sung thêm cho xứ sở này rất nhiều hải sản và rau củ khác nhau nên ẩm thực Hàn Quốc vì thế càng được tô thêm màu sắc.

Khi được may mắn thưởng thức một bữa cơm cùng người Hàn Quốc, ai ai cũng không thể giấu đi nỗi trầm trồ trước bàn ăn nhỏ mà có tới cả chục món ăn, món nào món nấy chu tất, gọn gàng dù chỉ là bữa sáng.

Người Hàn Quốc nói riêng và người châu Á nói chung đều rất coi trọng lễ nghi, mỗi bữa ăn không chỉ là dịp cả nhà quây quần bên nhau mà còn là dịp thể hiện sự tôn trọng dành cho các thế hệ thành viên trong gia đình, hay tình cảm bạn bè. Những quy tắc trong ăn uống của người Hàn Quốc cũng được định hình, tùy vùng miền mà những quy tắc này được thay đổi đôi chút, nhưng đều có cùng nguồn gốc ý nghĩa sâu sắc, tạo nên truyền thống văn hóa của đất nước.

Điều ấn tượng đầu tiên chính là quy tắc sắp xếp, trình bày các món ăn. Người Hàn Quốc không có thói quen ăn chờ món, tất cả các món ăn phải được chuẩn bị xong xuôi trước bữa ăn và phải được dọn ra cùng một lúc. Sự cầu kì kiểu cách này chịu sự ảnh hưởng lớn của đạo Khổng Tử.

Món ăn truyền thống của người Hàn được chia làm hai loại chính. Thứ nhất là “eumyangohaeng”, là các món ăn kết hợp hài hòa giữa 5 loại nguyên liệu với 5 màu sắc hoặc 5 loại gia vị khác nhau. Thứ hai là “yaksikdongwon”, là các món ăn tốt cho sức khỏe, chế biến đơn giản và hầu hết đều có sẵn trong thiên nhiên. Có rất nhiều các công thức nấu ăn và các món ăn khác nhau.

Một món ăn Hàn Quốc thường được sử dụng rất nhiều gia vị, thể hiện tính truyền thống trong văn hóa ẩm thực của người dân Hàn Quốc. Các món ăn thường được trang trí bằng những nguyên liệu đơn giản như quả hạch, trứng hay nấm.

Kim chi là món ăn nổi tiếng của người Triều Tiên nói chung, người Hàn Quốc dùng kim chi trong hầu hết các bữa ăn. Kim chi có tới cả trăm loại nhưng được ưa chuộng hơn cả là kim chi cải thảo. Vị thơm cay nồng của tương ớt Hàn Quốc cùng vị chua ngọt khó quên của rau lên men tạo nên hương vị khó quên và dinh dưỡng cho món ăn này.

Đã nhắc tới Kim chi, ta không thể quên Kimbap. Thoạt nhìn món Kimbap có thể thấy gần giống với món sushi truyền thống của Nhật Bản , Kimbap là một món ăn phổ biến của người Hàn Quốc , được làm bằng cơm và các thành phần khác nhau cuộn trong lá rong biển khô . Người Hàn Quốc thường làm Kimbap để mang đi ăn trong những buổi dã ngoại hoặc các sự kiện ngoài trời, hoặc là trong các bữa ăn trưa nhẹ,hay được ăn cùng với danmuji hay kim chi.

Đã nhắc tới Kim chi, ta không thể quên Kimbap. Thoạt nhìn món Kimbap có thể thấy gần giống với món sushi truyền thống của Nhật Bản , Kimbap là một món ăn phổ biến của người Hàn Quốc , được làm bằng cơm và các thành phần khác nhau cuộn trong lá rong biển khô . Người Hàn Quốc thường làm Kimbap để mang đi ăn trong những buổi dã ngoại hoặc các sự kiện ngoài trời, hoặc là trong các bữa ăn trưa nhẹ,hay được ăn cùng với danmuji hay kim chi.

Bibimbap là món cơm trộn nổi danh của Hàn Quốc. Điểm đặc sắc nhất của món ăn là cách bày trí.: màu trắng của cơm, màu vàng của trứng, màu xanh của rau, màu nâu của thịt…được kết hợp đẹp mắt trong một tô nóng lớn. Các loại rau thường là dưa chuột được thái nhỏ, cà rốt, rau bina, giá đã được thái chỉ, cũng có thể thêm một chút rau diếp, trứng thì được tráng qua hoặc rán chín cùng với thịt (thường là thịt bò) được ướp gia vị đã xắt nhỏ, tất cả những thức ăn này sẽ được trộn thật đều cùng với nước xốt làm từ ớt trước khi ăn. Sự pha trộn này đã tạo ra cái tên ‘cơm trộn’.

Là một trong những món ăn phổ biến nhất tại Hàn, Tteokbokki có mặt tại hầu khắp các xe bán hàng rong tại Seoul. Mỗi chủ quán có một bí quyết riêng nên bạn có thể an tâm rằng mỗi đĩa Tteokbokki là một lần trải nghiệm hương vị mới. Tteokbokki được làm từ bột gạo nặn thành viên dài, sau đó hầm với ớt đỏ và hành nên mang một màu đỏ cam rất đặc trưng.

Read more…

Bibimbap là một trong những nét tinh hoa văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc, nó góp phần làm nên màu sắc cho xứ sở kim chi này. Hãy cùng du lịch Hàn Quốc và thưởng thức hương vị đậm đà mà món cơm trộn này mang lại bạn nhé!

Bibimbap có nguồn gốc tại Jeonju thuộc tỉnh Jeolla nằm ở phía Tây Nam của Hàn Quốc Món ăn này xuất hiện trong sách nấu ăn Siuijeonseo từ những năm 1800 cuối thế kỷ 19 còn có tên gọi là bubuimbap hay goldongban và có rất nhiều những giai thoại xung quanh món ăn hấp dẫn này.

Thông thường một tô cơm bibimbap phải có ít nhất từ 6 đến 7 món trở lên.

Cơm trộn được chú ý trước hết bởi nghệ thuật pha trộn màu sắc: màu trắng của cơm, màu vàng của trứng, màu xanh của rau, màu nâu của thịt... Các loại rau thường là dưa chuột được thái nhỏ, cà rốt, rau bina, giá đã được thái chỉ, cũng có thể thêm một chút rau diếp, trứng thì được tráng qua hoặc rán chín cùng với thịt (thường là thịt bò) được ướp gia vị đã xắt nhỏ, tất cả những thức ăn này sẽ được trộn thật đều cùng với nước xốt làm từ ớt trước khi ăn. Sự pha trộn này đã tạo ra cái tên 'cơm trộn'.

Chế Biến:

Thông thường một tô cơm bibimbap phải có ít nhất từ 6 đến 7 món trở lên, bibimbap ngon phụ thuộc vào công thức đặc biệt, những nguyên liệu theo từng mùa và cả sự lựa chọn của người chuẩn bị. Để cho món ăn bắt mắt, người ta sẽ sắp xếp các lớp thành hình bông hoa 6 cánh và nhụy ở giữa là lòng đỏ của trứng đã được hấp chín được bao quanh viền đỏ của sốt gochujang. Một thứ không thể thiếu trong bibimbap chính là ớt, màu sắc chủ đạo trong một tô cơm là từ màu đỏ của ớt khi trộn cùng với các loại thức ăn khác tạo nên hương vị hấp dẫn của món ăn.

Màu sắc hài hòa của các món ăn trong món Bibimbap

Cách trình bầy bibimbap rất quan trọng. Cho cơm vào chảo hoặc bát (người Hàn Quốc dùng bát bằng đá). Xếp xen kẽ các nguyên liệu đã làm chín vào, quả trứng sẽ xếp lên trên cùng. Các bạn chú ý phối hợp màu sắc cho đẹp. Sau cùng trộn đều lên và ăn. Có thể thưởng thức bibimbap với kimchi kèm theo.

Cách trình bày bibimbap rất quan trọng.

Điểm hấp dẫn của món ăn này chính từ màu sắc của từng loại thức ăn đem lại nhờ cách trình bày và trang trí bắt mắt tạo cho người ăn cảm giác ngon miệng. Bibimbap được các du khách biết đến như một trong những món ăn Hàn Quốc ưa thích nhất.

Hiện nay món cơm trộn đã thay đổi nhiều so với cơm trộn cổ truyền để có thể thích hợp với tất cả mọi người, chứ không chỉ riêng cho người Hàn Quốc. Bibimbap có những dạng khác như dolsot bibimbap và yukhoe bibimbap gồm thịt bò sống, trứng sống, sốt đậu nành hoặc sốt gochujang, vừng… được đựng trong một nồi cơm nóng hoặc bát bằng đá , đây là điểm khác biệt so với bibimbap truyền thống

Read more…